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해산물과 어울리는 고수 버터 소스
예전에 요리책에서 보고 가끔 해먹는데
재료: 고수 몇 단, 소금, 후춧가루, 실온 상태에 냅둬서 포마드 상태가 된 버터
고수를 씻은 뒤에 소금물에 단시간 데칩니다. 차가운 물에 넣어 온도를 식히고, 완전히 말린 뒤에 믹서기에 고수 잎, 소금, 후춧가루, 버터를 넣고 1분 30초~2분 정도 빠르게 돌린 후 꺼내 체에 걸러주면 완성됩니다.
냉장고에 몇일간 보관되며 김치 냉장고에 냅두는게 경험상 더 오래 보관되었습니다.
       
제목: 해산물과 어울리는 고수 버터 소스

일반요리


글쓴이: 서영호

등록일: 2020-05-27 19:04
조회수: 189 / 추천수: 115
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