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*성게알이나 단새우, 문어까지 넣어서 만들어봤는데 맛있었습니다.
재료:
계란 2개
이치방 다시 350ml
우스쿠치 간장 ½ 티스푼
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밑재료 (성게알, 단새우, 문어, 은행, 백합 뿌리, 닭가슴살, 구운 오뎅 등등)
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전분 코팅 소스 (이치방 다시 200ml, 우스쿠치 간장 1 티스푼, 소금 0.5g, 칡 전분 물 2 티스푼 정도) + 유자껍질 몇 줄
계란을 깨 젓가락으로 잘 풀어줍니다. 이치방 다시를 계란물에 더해 체에 거르고, 간장을 넣어줍니다.
그릇에 밑재료들을 담습니다. 계란물을 그 위에 완전히 부어준 뒤 80도의 온도에 20~30분간 찝니다. 그 동안 전분으로 코팅소스를 만들어둡니다.
완성된 계란찜 위에 전분 소스를 붓고, 유자껍질을 몇 줄 잘라 올려줍니다.
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