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▒▒▒ 손맛 요리자랑 ▒▒▒

백장어탕 대에박
장어탕!! 하면 된장도 넣고 고추가루도 넣고 걸지게 끓이기만 했었는데

이번엔 색다르게 끓여봤는데,,,, 완전 대박,,,,, 마이쪄요,,,,

재료도 간단, 끓이기는 더 간단한 장어탕 보여드릴께요


어부현종님댁 양비님께서 손질 다해서 보내주세요,

물에 살짝만 헹구어 잠기정도의 물 붓고

청양고추5개 정도, 마늘 3통정도 껍질깐것, 통후추2큰술, 정종1컵, 넣고

팔팔 끓기시작후 중불로 줄여 1시간 이상 푸욱 끓여 주었어요


일단 장어살을 골랐습니다, 잔 가지는 그냥 넣고

가운데 두터운 뼈와 대가리 속 굵은 뼈를 먼저 골랐어요

물론 모두 합해 갈아도 괘안치만,,,, 나중에 거르기 귀찮아서




일단 장어살을 골랐습니다, 잔 가지는 그냥 넣고

가운데 두터운 뼈와 대가리 속 굵은 뼈를 먼저 골랐어요

물론 모두 합해 갈아도 괘안치만,,,, 나중에 거르기 귀찮아서



믹서기에 2가지 따로 갈아 주었어요

살과 잔가시, 그리고 넣었던 마늘, 고추, 통후추등을 모두 섞어 곱게 갈아주고

억센가시(뼈)골라놓은것도 곱게 갈아서 체에 걸렀어요

역시나 큰뼈들은 덜 갈리네요

걸죽한 죽같은 장어탕 엑기스 완성

바닥 눌지 않게 잘 저어주며 끓여주면서 국간장 과 액젓 조금넣었는데 간이 맞네요

아마도 장어가 바다떠난지 얼마 안되 도착한 신선도 때문인듯도 해요

어찌나 구수하고 맛있는지 아무런 양념 없이 바로 밥말아 먹어도 좋을듯

냉장고에 넣어 놓았더니 묵처럼 되었어요



**4키로 주문해서 엑기스는 10쿼터 냄비에 8부정도 나왔어요



끓여놓은 엑기스 좀 덜어내어 물을 섞은뒤 마늘 조금 더 넣고,

소금으로 간 맞추고

깻잎잔뜩, 부추잔뜩 넣었어요

거품 살짝 걷어내고 끝

매운 고추 올려서 먹으니 얼큰하니 좋고요

밥말아 먹으니 최고중에 최고입니다,
다음 끼니에 또 먹고 싶은데 다른 방법을 생각하다가 생선국수 하기로

2인분에 고춧가루 1큰술, 고추장 한큰술 넣어 바글바를 끓인후 국수 넣으려고 보니

아뿔싸 국수가 없네? 이가 없으면 잇몸이라고 라면 넣었어요



라면 반쯤 익었을때 역시 깻잎과 부추 듬뿍 넣고

좀더 팔팔 끓여주었어요

​너저분하게 보이지만 일단 완성



생선라면,, 아니 장어라면,,, 먹다보니 그릇까지 먹을뻔 했다느

역시 어부현종님표 장어 진짜 좋네요
https://blog.naver.com/aud1217/222064275550
       
제목: 백장어탕 대에박

생선후기


글쓴이: 여주댁(엘리사벳) * http://blog.naver.com/aud1217.do

등록일: 2020-08-18 22:57
조회수: 429 / 추천수: 50


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이경미   2020-08-24 11:48:42
헉, 집에서 장어탕이라니
여기분들이 고수가 많단건 알지만 대단하십니다
이런분의 가족분들은 행운이실듯
부럽습니다.
어부현종   2020-09-29 02:34:51
붕장어를 푹고아서 어레미체에 밭혀 물을받은것을 채소를 넣고 끓이면 제일 간단합니다
모르는분들은 힘든줄 알아요
제일 쉬운것이데
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