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장어탕!! 하면 된장도 넣고 고추가루도 넣고 걸지게 끓이기만 했었는데
이번엔 색다르게 끓여봤는데,,,, 완전 대박,,,,, 마이쪄요,,,,
재료도 간단, 끓이기는 더 간단한 장어탕 보여드릴께요
어부현종님댁 양비님께서 손질 다해서 보내주세요,
물에 살짝만 헹구어 잠기정도의 물 붓고
청양고추5개 정도, 마늘 3통정도 껍질깐것, 통후추2큰술, 정종1컵, 넣고
팔팔 끓기시작후 중불로 줄여 1시간 이상 푸욱 끓여 주었어요
일단 장어살을 골랐습니다, 잔 가지는 그냥 넣고
가운데 두터운 뼈와 대가리 속 굵은 뼈를 먼저 골랐어요
물론 모두 합해 갈아도 괘안치만,,,, 나중에 거르기 귀찮아서
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일단 장어살을 골랐습니다, 잔 가지는 그냥 넣고
가운데 두터운 뼈와 대가리 속 굵은 뼈를 먼저 골랐어요
물론 모두 합해 갈아도 괘안치만,,,, 나중에 거르기 귀찮아서
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믹서기에 2가지 따로 갈아 주었어요
살과 잔가시, 그리고 넣었던 마늘, 고추, 통후추등을 모두 섞어 곱게 갈아주고
억센가시(뼈)골라놓은것도 곱게 갈아서 체에 걸렀어요
역시나 큰뼈들은 덜 갈리네요
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걸죽한 죽같은 장어탕 엑기스 완성
바닥 눌지 않게 잘 저어주며 끓여주면서 국간장 과 액젓 조금넣었는데 간이 맞네요
아마도 장어가 바다떠난지 얼마 안되 도착한 신선도 때문인듯도 해요
어찌나 구수하고 맛있는지 아무런 양념 없이 바로 밥말아 먹어도 좋을듯
냉장고에 넣어 놓았더니 묵처럼 되었어요
**4키로 주문해서 엑기스는 10쿼터 냄비에 8부정도 나왔어요
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끓여놓은 엑기스 좀 덜어내어 물을 섞은뒤 마늘 조금 더 넣고,
소금으로 간 맞추고
깻잎잔뜩, 부추잔뜩 넣었어요
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다음 끼니에 또 먹고 싶은데 다른 방법을 생각하다가 생선국수 하기로
2인분에 고춧가루 1큰술, 고추장 한큰술 넣어 바글바를 끓인후 국수 넣으려고 보니
아뿔싸 국수가 없네? 이가 없으면 잇몸이라고 라면 넣었어요
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라면 반쯤 익었을때 역시 깻잎과 부추 듬뿍 넣고
좀더 팔팔 끓여주었어요
너저분하게 보이지만 일단 완성
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생선라면,, 아니 장어라면,,, 먹다보니 그릇까지 먹을뻔 했다느
역시 어부현종님표 장어 진짜 좋네요 |
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https://blog.naver.com/aud1217/222064275550
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