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[생선] 이시가리.문디가자미.구둘빼가자미.
* 어부현종님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2018-12-31 22:56)
       
제목: [생선] 이시가리.문디가자미.구둘빼가자미.


글쓴이: 어부현종 * http://badaro.in

등록일: 2007-03-05 10:01
조회수: 1272 / 추천수: 128
어부현종   2007-03-05 10:17:21
많은분들은 고기가 살아있으면 싱싱하다고합니다
그렇지만 살아있다고해서 모두 좋은것이 아닙니다
각 전문업종에 종사하시는분들이 오래된경험에 의해서 신선도를 구분하여 찿아냅니다
저도 얼핏보고 잘 모른것이 많습니다
이 이시가리는 돌가자미로서 여기선 문디가자미라고 부릅니다
가격은 광어의 3-4배 비쌉니다
어부현종이사는 이곳에는 이 돌가자미가 많이잡히는데
티비에 나오는것보니 귀하다고 나오더군요
전국의 식도락미식가들이 찿는다고 알고있습니다
어부현종   2007-03-05 14:29:46
이시가리.돌도다리.문디가자미.구둘빼가자미.로 부르고 있습니다
땡칠이   2007-03-07 15:36:24
여기선 작은데 상당히 크고(구들장 정도의 크기?) 등이 우돌두돌하다고 하여 구둘삐(장) 가자미라고 하셨지요.
어촌에선 보통 막회로 껍질과 뼈째로 회를 썰어서 먹지만 이놈은 껍질도 상당히 질겨서 껍질을 벗기고 회를 썰어서 먹었습니다.
구들삐 가자미는 껍질만 벗기고 역시 뼈째로 회를 썰어서 먹어면 기름진 것이 씹을수록 고소한 최고의 맛입니다.
값으로는 광어의 3~4배라면 아마도 맛으로는 광어회 열배? 정도 될 것입니다.
어릴적 먹어본 회중에 최고의 맛이었습니다.
두번째가 상어회... 쪕 꼴깍 ^^;
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